ΦΑΛΤSO bar

Έχεις ποδήλατο; Έχεις και έκπτωση!

2012-01-05T19:14:00.001+02:00

Το faltso bar υποδέχεται τη νέα χρονιά....οικολογικά!

Γουστάρεις ποδηλατάδες; Έχεις ποδηλατούμπα; Από Κυριακή ως Πέμπτη, έλα με το ποδήλατό σου, πάρκαρε το στο ειδικό σταντ έξω από το bar και απόλαυσε ό,τι πιεις με 15% έκπτωση (ή 2€ στα κοκτέιλ του καταλόγου).

ΦΑΛΤSO bar: Cocktail menu of the year!

2011-11-29T12:46:00.001+02:00

Γιορτάζουμε 5 Χρόνια!

2011-11-05T00:06:00.001+02:00

Την Πέμπτη 10 Νοεμβρίου, το ΦΑΛΤSO bar, κλείνει τα 5 του χρόνια. Εμείς γιορτάζουμε και εσείς πίνετε τα νέα best sellers μας μόνο με 5 €!! Το Bitterred Sling με Martin Miller's Gin και το Dutch Word με το ξεχωριστό DeKyuper jenever!

2011-09-04T16:38:00.002+03:00

Hemingway's favourite cocktails

2011-07-08T16:59:00.000+03:00

Ο Νίκος Ζήσης μας τιμά με την παρουσία του φέρνοντας ρούμια από τη Jamaica, όπως το συναρπαστικό Appleton Estate V/X rum και ο Σπύρος Πατσιαλός Λονδρέζικα gin και Genever από την Ολλανδία.
Μαζί, φτιάχνουν τα δύο αγαπημένα cocktail του Ernest Hemingway: Το δροσερό, τραγανό Hemingway daiquiri και το αρωματικό και μυστηριώδες Death in the Gulfstream.
Παρασκευή, 22 Ιουλίου στο ΦΑΛΤSΟ bar.

Ήρθαν Είδαν από το Αθηνόραμα

2011-01-28T16:47:00.003+02:00

Ένα παρεΐστικο στέκι στο Μαρούσι που αγαπά το τζιν, τα cocktails και τις μαύρες μουσικές.

Η Ερμού του Αμαρουσίου είναι σχεδόν καρμπόν της Ερμού του downtown, δηλαδή ό,τι απέμεινε πλέον από την κουλτούρα του shopping, αλλά με nightlife εκπλήξεις στα γύρω στενά.
Μία από αυτές είναι και το «Faltso» στον ήσυχο πεζόδρομο της Ηλία Διαμέση, ένα street bar με προσωπικότητα. Η λαξεμένη πέτρα των τοίχων και ο ξύλινος σκελετός της οροφής βγάζουν μια ζεστή αίσθηση, κάτι σαν party στην αποθήκη, η οποία γίνεται ακόμη πιο cozy αν προλάβεις μια θέση στους καναπέδες του μέσα δωματίου. Αν όχι, το ορθάδικο main room με την μπάρα είναι το σημείο που μαζεύει έτσι κι αλλιώς τον περισσότερο κόσμο – και άρα έχει το περισσότερο fun. Εδώ η ατμόσφαιρα είναι παρεΐστικη.
Όλοι φαίνεται πως γνωρίζουν τα παιδιά που δουλεύουν στο bar, και ιδίως τους ιδιοκτήτες, τον Παύλο και τον Άρη, που βρίσκονται πάντα πίσω από την μπάρα. Οι περισσότεροι από τους θαμώνες είναι locals, χωρίς όμως το τουπέ των βου-που. Δεν φαίνονται ότι θα συνεχίσουν τη νύχτα τους σε κάποιο club της Κηφισίας, τους συγκινούν περισσότερο τα breaks και ο ζεστός ήχος των soul-funk-jazz επιλογών των resident DJs (τα Σάββατα μάλιστα βρίσκεται στα πλατό και ο Νίκος Δρογώσης του Best Radio) και ασφαλώς τα cocktails του μαγαζιού.
Ωραία δουλειά έχει κάνει ο bartender και mixologist Σπύρος Πατσιαλός, ο οποίος έχει φτιάξει έναν κατάλογο με δώδεκα cocktails βασισμένα σε τζιν από διάφορα μέρη του κόσμου. Δοκιμάσαμε τα υπογεγραμμένα από τον ίδιο G’mine (με σιρόπι γιασεμί, ροζ πιπέρι και φράουλα) και Juniper Cookie (με ανθικό τζιν, ginger ale και σοκολάτα μέντα), τα οποία είναι εξαιρετικά. Στα ράφια του bar βρίσκονται επίσης αραδιασμένες πάνω από 40 ετικέτες τζιν, πολλές από τις οποίες είναι και αποκλειστικές εισαγωγές του «Faltso».
Να σημειώσουμε ακόμη ότι κάθε Πέμπτη γίνονται και απογευματινά after office events, με τον DJ να ξεκινά από νωρίς και τα δύο cocktails να κοστίζουν μόνο € 13. Κι αν ξέχασες να στείλεις κάποιο e-mail από το γραφείο, μην ανησυχείς, διότι υπάρχει και το Wi-Fi

> Το απλό ποτό κοστίζει € 6,50 και τα cocktails από € 8,00 έως € 9,50.

Χρήστος Καρράς chkarras@athinorama.gr

Mindful bartending ή αλλιώς, ο διαλογισμός του bartender!

2011-01-17T17:02:00.003+02:00

Ο αξιαγάπητος Gary Regan, παρέα με την Aisha Sharpe και τον Dushan Zaric δημιούργησαν το The Institute for Mindful Bartending. Γνωστοποιούν σε όλον τον κόσμο την έννοια του mindful bartending μέσω blogs, newsletters, και workshops και εκτιμούν πως οι mindful bartenders είναι οι πιο ευτυχισμένοι και επιτυχημένοι bartenders της μπίζνας.
Ο Gaz αφουγκράζεται μπαρμάνια από όλον τον πλανήτη και δέχεται στο mail του ιστορίες από bartenders που μπορούν να βοηθήσουν στην ανάλυση της έννοιας αυτής.

Κάνε κλικ εδώ, στη στήλη του, και δες τη δική μου ιστορία και άποψη, σχετικά με αυτό το θέμα που θα συζητηθεί αρκετά στο μέλλον.

Αυγά πήραμε;

2010-12-25T12:52:00.003+02:00

Eggnog (Ζεστό)

60 ml Camus cognac
20 ml σιρόπι ζάχαρης
20 ml κρέμα γάλακτος
1 ολόκληρο αυγό (βιολογικό)
60 ml φρέσκο γάλα

Βάλε όλα τα υλικά σε ένα μπρίκι και ανακάτευε σχολαστικά μέχρι να ζεσταθεί το μίγμα (ΔΕΝ πρεπει να βράσει). Σερβίρεις σε γυάλινο ποτήρι και γαρνίρεις με λίγο μοσχοκάρυδο!

Το έπιναν στην Αμερική τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων και της πρωτοχρονιάς. To eggnog είναι ένα από τα παλαιότερα "mixed drinks" καθώς η συνταγή του πρωτοεμφανίστηκε στην Αμερική το 1825, ενώ μοιάζει και με παραδοσιακές σπιτικές συνταγές της Γερμανίας και της Ισλανδίας.
Αυτό που δε χωράει αμφιβολία, είναι πως πρόκειται για ένα "ποτό" που παραδοσιακά το απολαμβάνεις σπίτι σου, δίπλα από το τζάκι, την ώρα που ετοιμάζονται τα μελομακάρονα!
Και αν είσαι και συ σαν και εμένα, δηλαδή σου τη "δίνουν" μερικές αμερικανιές ή αν -όπως ένας φίλος- αηδιάζεις στην ιδέα ότι το cocktail σου περιέχει ένα ολοκληρο ωμό αυγό, τότε προτείνω το εξής:
Φέτος στις γιορτές, άναψε το τζάκι, το καλοριφέρ, τη σόμπα, τη λάμπα ή τελοσπάντων μια πηγή θερμότητας, φώναξε δυο τρεις ανθρώπους δικούς σου, πιείτε το δικό σας παραδοσιακό ποτό, είτε αυτό λέγεται eggnog, είτε κρασάκι, είτε μαστίχα, ή metaxa 5*, ή τσάι του βουνού.
Οι φετινές γιορτές απαιτούν νηφαλιότητα: Κάνε σπίτι σου το warm up και διάλεξε με ωριμότητα (λέμε τώρα) ΠΟΥ θα πας να ξοδέψεις τα χρήματα σου (που σου θυμίζω δεν τα κέρδισες και από τα κάλαντα). Πιές πιο ποιοτικά ποτά, εύγευστα εορταστικά (ή μη) cocktail σερβιρισμένα από καθαρά χέρια και από ανθρώπους που θα σου πουν και ένα "Χρόνια Πολλά". Πήγαινε σπίτι σου λιγότερο "γκολ", ξύπνα με λιγότερο hangover.
Και αν σου περίσσεψαν αυγά, δεν είναι αναγκη να φτιάξεις eggnog....κράτα τα για τη ΝέαΧρονιά και ορκίσου να τα ρίξεις σε όσους το αξίζουν!
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!

Πιες ένα γλυκό!

2010-12-15T19:43:00.002+02:00

Την Πέμπτη 23 Δεκεμβρίου 2010, κάνουμε ζέσταμα για την γιορτινές μέρες! Έτσι, στο καθιερωμένο after office event της Πέμπτης, εμείς μπαίνουμε στην κουζίνα του ζαχαροπλάστη και εσύ μπαίνεις στον πειρασμό να δοκιμάσεις τα γιορτινά cocktail:

με Vodka Vanilla, ξύσμα λεμονιού, κρέμα γάλακτος, creme de mures και ολόφρεσκα raspberries @ 8€

με Appleton Jamaican Rum, φρέσκο λεμόνι, κρέμα γάλακτος και creme de cacao @ 8€

με Disaronno Amaretto, Appleton 8 ετών, λικέρ πορτοκάλι, κρέμα γάλακτος και καραμελωμένη ζάχαρη @ 8€

Βρέξει χιονίσει, σε περιμένουμε!

Σεμινάριο: Alcohol in a nutshell

2010-12-13T22:17:00.000+02:00

Agenda
- Πως ξεφύτρωσε το αλκοόλ; Υπάρχει στη φύση;
- Δηλαδή η μπύρα δεν είναι απόσταγμα;
- Ωραία, και από το χωράφι ως τον αποστακτήρα τι γίνεται;
- Ώπα, ώπα.....αποστακτήρας είπες; Για εξήγησέ το μου αυτό καλύτερα!
- Κάπου εδώ δεν θα μου πεις και για την απόσταξη;
- Έλα μωρέ συνεχής, ασυνεχής ποτέ δεν κατάλαβα τη διαφορά!
- Διπλή και τριπλή απόσταξη, χμμ τα χω ξανακούσει αυτά, τα προσπερνάμε;
- Τι; Θα μας πεις και για το φιλτράρισμα τώρα; Μα αυτό είναι τελείως ασήμαντο!
- Σιγά μην ξέχναγες και την παλαίωση σε βαρέλια.
- Το μερίδιο των αγγέλων μπορείς να μας το φέρεις πίσω σε παρακαλώ;
- Δίψασα, μπορώ να πιω απιονισμένο νερό;
- Κάτσε, μισό λεπτό, και η βότκα γιατί είναι άχρωμη;

Εισηγητής: Σπύρος Πατσιαλός
περισσότερες πληροφορίες ΕΔΩ

The Dutch side of Life...

2010-12-10T11:58:00.004+02:00

We arrived at the Brussels airport and one hour later we found ouselves in Biercee, where there were waiting for us the people of distillerie de Biercee .

There, we saw facilities with state of the art equipment and we had the chance to come close to the history of this nice place covevered with snow. We were taught how those people there are able to convert 10 kgr of carefully sellected fruits to a bottle of a liquer. We tasted awarded brandies and liquers and we also discovered why the people of Mandarine Napoleon trust those guys there to make their amazing product.
Next stop to Rotterdam and our visit in the beatiful and traditional gin-producing city of Schiedam.

There, it is the DeKuyper distillery one huge family business which has been invonlved in the Dutch gin industry since 1695. After more than 300 years, the company has succeeded in making a global name for itself as a leading distiller of liquers and advocaat.

Sowady Lor, the area export manager made us feel like our home and Arno Van Eijmeren, the brand ambassador, was our guide to a tasty and very interesting workshop, behind an amazing and carefully designed bar, where every bartender would love to have inside his/her place.

The trip, of course, ended after a bar crawling night in Amsterdam's most famous cocktail bars of Holland and these could be no other than Little Budha, Vesper, and Room 74.

After so much useful information that we took with us back to Greece and so much gin and jenever having being consumed, we sure have returned with some "Dutch Courage" which we shall need in order to lead the Greek cocktail insdustry in less slippery roads....

Αφρός και Φυσαλλίδες 2010

2010-11-23T15:16:00.003+02:00

Η Vinetum και οι εκθέτες της -καθιερωμένης πλέον- εκδήλωσης "Αφρός & Φυσαλλίδες" σε περιμένουν σε μια μοναδική γευστική εμπειρία στο ξενοδοχείο King George Palace στο Σύνταγμα. Θα δοκιμάσεις τους καλύτερους ελληνικούς και ξένους αφρώδεις οίνους και έτσι θα είσαι ακόμα πιο ενημερωμένος για το τί θα αγοράσεις τις εορταστικές μέρες των Χριστουγέννων που πλησιάζουν! Αυτό το Σάββατο 27 Νοεμβρίου, 13:00-20:00 με μόλις 10€ είσοδο.

Angostura, όπως λέμε Miles Davis

2010-11-14T21:11:00.003+02:00

Είναι σπάνιες οι φορές που εσύ, ως bartender, έχεις την ευκαιρία να συναντήσεις από κοντά έναν Master Blender, διότι συνήθως αυτό συνεπάγεται ένα μικρό ή μεγάλο ταξίδι από τη μεριά σου. Έτσι, ο ερχομός του John Georges στην Αθήνα μας "γλίτωσε" από το μακρινό ταξίδι ως το Trinidad & Tobago, την πατρίδα του Angostura rum. Ο John Georges, ως γνήσιος master blender, ήτοι απλοϊκός και ειλικρινής, περιορίστηκε στα απολύτως απαραίτητα που χρειάζεσαι για να απολαύσεις ένα καλό ρούμι, ενώ αργότερα ήταν πρόθυμος να απαντήσει σε κάθε ερώτηση. Καλή παρέα, ελαφριά jazz μουσική και ένα από τα 5 ρούμια που δοκιμάσαμε εκεί, είναι αυτά που με έχουν φέρει τώρα εδώ, να σου γράφω ακούγοντας Miles Davis και να φλερτάρω με το λιγοστό Angostura 1919 που περιμένει μέσα στο super μπουκάλι του...

Gaz's Annual Manual for Bartenders

2010-11-11T16:55:00.001+02:00

The Legendary Bartender Gaz Regan, writer of " Joy of Mixology" and "Gin Compendium" and creator of Regan's Orange Bitters, is currently looking for the best 101 new cocktail recipes for his new book! If you think that you have created a cocktail that deserves to be included in Gaz's "annual manual for bartenders" , then give it a try and send him the recipe here. Sounds good huh?

Ήξερες ότι....;

2010-11-08T21:00:00.008+02:00

Το 1912 απαγορέυτηκε το Αψέντι στις ΗΠΑ;
Το 1925 έκανε την πρώτη του εμφάνιση το Υ ποτήρι cocktail;
To 1930 τυπώθηκε το Savoy Cocktail Book, το πρώτο βιβλίο με περισσότερες από 700 συνταγές;
Το 1967, για πρώτη φορά στην Αμερική, καταναλώνεται περισσότερη βότκα από ότι τζιν;
Το 1987 ο βασιλιάς των cocktail Dale DeGroff "πιάνει δουλειά" στο Νεοϋορκέζικο Rainbow Room πυροδοτώντας την Αναγέννηση των Cocktail;
Το 1988 η ταινία Cocktail με τον Τομ Κρουζ εισήγαγε τo flair tending στο σινεμά;
Το 1998 η σειρά Sex & The City μετέτρεψε το Cosmopolitan σε pop icon;
To Νοέμβρη του 2006 άνοιξε το ΦΑΛΤSO, το 1ο cocktail bar στο Μαρούσι;

American Prohibition

2010-11-05T17:14:00.001+02:00

Η ποτοαπαγόρευση διήρκησε στην Αμερική από το 1920 ως το 1933 και όπως έδειξε η ιστορία, μάλλον περισσότερο οφελήθηκε η βιομηχανία του αλκοόλ, παρά ζημιώθηκε. Τα παράνομα καπηλειά (speakeasies) ήταν της μόδας. Φυσικά δεν έλειπαν και οι υποστηρικτές της απαγόρευσης. Η παρακάτω φωτό τα λέει όλα!

Ως τον Πάτο #1: Apple Martini

2010-10-27T20:05:00.000+03:00

Ξεκινάω μέσα από αυτό το blog μια σειρά με το όνομα "Ως τον Πάτο" με την ελπίδα ότι θα γνωρίσεις καλύτερα τί χρώμα και τί γεύση έχουν πραγματικά κάποια cocktail που έχουν υποστεί μερικές εκατομμύρια παραλλαγές από τους γνωστούς αγνώστους επαγγελματίες αυτής της χώρας. Με τη βοήθεια του φίλου Πάνου και την έγκυρη βιβλιογραφία των Dale Degroff, Gaz Regan, Diffords guide ξεκινάω με το Apple Martini. Πόσο πράσινο είναι και πόσο γεύση apple έχει;
Δές τα, φτιάξτα, δοκίμασέ τα και να θυμάσαι πάνω από όλα, ότι ένα martini δεν ψάχνει πάντα την ισορροπία. Είναι ένα cocktail που δεν θα το πιεις για να χορτάσεις, αλλά για να αισθανθείς το απόσταγμα στην πιο "ατόφια" του μορφή, είναι ένα Martini, remember;
Τώρα, αν με ρωτήσεις, τι σου προτείνω εγώ, τότε θα σου πω ότι ψηφίζω φουλ τη Συνταγή Νο4 (αν και φλερτάρω και με τη Νο7!)

Πάμε λοιπόν!!

Εκτός από το πράσινο μήλο και τη σάρκα του, θα χρειαστούμε και ένα λικέρ μήλου. Στην φωτογραφία διακρίνεις στα δεξιά ένα αρκετά αρωματικό προϊόν γνωστό ως sourz, τρομακτικά πράσινο για να είναι φυσικό. Στα αριστερά διακρίνεις ένα θαμπό υγρό, που είναι και αρκετά πιο δύσκολο να το βρεις, αλλά πολύ πιο κοντά στο αληθινό μήλο που φύεται στον πλανήτη Γη. Πρόκειται για το Berentzen apple sour.

Συνταγή Νο1: Diffords Guide, Apple Martini #1

75 ml vodka
60 ml χυμός πράσινου μήλου (συνθλίβεις 1/2 μήλο)
10 ml σιρόπι ζάχαρης

Συνταγή Νο2: Diffords Guide, Apple Martini #2

60 ml vodka
60 ml χυμός πράσινου μήλου (συνθλίβεις 1/2 μήλο)
20 ml apple sourz liquer

Συνταγή Νο3: Diffords Guide, Apple Martini #2

60 ml vodka
60 ml χυμός πράσινου μήλου (συνθλίβεις 1/2 μήλο)
20 ml Berentzen apple sour

Συνταγή Νο4: Diffords Guide, Apple Martini PRO

45 ml vodka
60 ml χυμός πράσινου μήλου (συνθλίβεις 1/2 μήλο)
30 ml Berentzen apple sour

Συνταγή Νο5: IBA version

60 ml vodka
20 ml Triple Sec
20 ml Berentzen apple sour

Συνταγή Νο6: Dale DeGroff, (The Craft of The Cocktail)

40 ml vodka citron
60 ml χυμός πράσινου μήλου (συνθλίβεις 1/2 μήλο)
15 ml apple sourz
10 ml cointreau
20 ml φυσικός χυμός λεμόνι

Συνταγή Νο7: Gaz Regan, (Gin Compendium)

60 ml Gin
30 ml apple schnapps (not artificial) -χρησιμοποίησα λοιπόν Berentzen

Bar Show στην Αθήνα!!

2010-10-17T23:00:00.005+03:00

Θυμάμαι την πρώτη φορά που ταξίδεψα στο Λονδίνο πριν μερικά χρόνια. Αφορμή ήταν το τοπικό Bar Show στο οποίο πήγα εκστασιασμένος. Για πολλές μέρες αφότου επέστρεψα στην Ελλάδα θεωρούσα αυτό το ταξίδι μοναδικό ως προς τις εμπειρίες που αποκόμισα. Ήταν όμως το barshow καθεαυτό που μου έδωσε όλα όσα αναζητούσα; Ή μήπως ήταν το ταξίδι και οι επισκέψεις μου σε μερικά από τα καλύτερα Λονδρέζικα μπαρ;

Κάθε ταξίδι είναι μια εμπειρία και δε συγκρίνεται με κανενός είδους σεμινάριο. Και για να βοηθήσεις και συ αυτή τη χώρα, δεν αρκεί να γυρίσεις απλά πίσω κοιτώντας τα πάντα ματαιόδοξα στο στυλ: "στην Ελλάδα όλα είναι μαύρα". Ο καθένας από μας, μπορεί να βάλει το δικό του λιθαράκι σε ότι βλέπει πως είναι χειρότερο από το περίφημο "εξωτερικό" , ώστε να γίνει καλύτερο. Και συμφωνώ πως θα χρειαστεί πολύ δουλειά.

Για να μην σε καθυστερώ όμως, απλά να σου πω πως και η Ελλάδα μπορεί άνετα να διοργανώσει μια τέτοια εκδήλωση καθώς και να φιλοξενήσει τους ούτως ή αλλιώς όχι Λονδρέζους Angus Winchester, Philip Duff αλλά και πολλά άλλα θαυμαστά ονόματα του χώρου.

Εμείς, είτε ως bartenders είτε ως εξειδικευμένοι καταναλωτές, ή ξερόλες επαγγελματίες δεν έχουμε παρά να αγκαλιάσουμε αυτή την πρωτοφανή προσπάθεια. Άλλωστε συμβάινει δίπλα μας, στο Metropolitan Expo του Ελ. Βενιζέλος. Οπότε δεν θα χρειαστείς ούτε βαλίτσες ούτε αεροπορικό εισητήριο, παρά μόνο υπομονή μέχρι τις 28 Νοεμβρίου.

Περισσότερες πληροφορίες θα βρεις εδώ.

Για πες........

2010-10-12T18:25:00.002+03:00

Δεν έχω πάει στην Φινλανδία, στη Νορβηγία και στη Νέα Ζηλανδία, ούτε και στις Η.Π.Α. και αν έχεις πάει σε ζηλεύω. Αλλά διάβασα, πως το τσιγάρο εκεί το έχουνε "κόψει" σε bar και εστιατόρια. Έχουμε πάει όμως και οι δυό μας στη Γαλλία, την Ιταλία, την Αγγλία, τη Σουηδία που και εκεί "το έχουνε κομμένο" από καιρό. Και προσωπικά -παρότι εκείνο τον καιρό τα έκανα τα τσιγαράκια μου-, δεν με χαλούσε καθόλου το να μην καπνίζουν οι άνθρωποι στους συγκεκριμένους, τουλάχιστον, χώρους.
Και μπάϊ δε γουέϊ (που λένε και στο χωριό μου) στο ΦΑΛΤSO πλέον δεν καπνίζουμε. Πραγματικά με εδιαφέρει πολύ η άποψή σου:
Σ'αρέσει βρε πουλάκι μου που το κόψαμε;

Angostura Cocktail Challenge 2010 – Hellenic Competition

2010-09-29T00:44:00.002+03:00

Ένας πρωτότυπους διαγωνισμός, διαφορετικός από αυτούς που έχει συνηθίσει να βλέπει το μάτι σου , πραγματοποιήθηκε χτες στο playmobar στο Γκάζι από την εταιρεία Μπόϊκος. Ελπίζουμε να δούμε και άλλα τέτοια όμορφα δρώμενα στο μέλλον που μπορούν να αναδείξουν το επάγγελμα. Οι νικητές ήταν:

1. Δημητρίου Δημήτρης με 218 βαθμούς από το Αλεξανδρινό
2. Πατσιαλός Σπύρος με 214 βαθμούς από το ΦΑΛΤSO bar (και μη με ρωτήσεις ποιος είναι αυτός) και
3. Κώτσης Κωνσταντίνος με 205 βαθμούς από το Dirty Ginger

Συγχαρητήρια μου είπες? Ευχαριστώ!

Diageo World Class Competition

2010-07-21T09:09:00.003+03:00

Every bartender, mixologist, bar owner and whoever gets involved in the bar industry is very well aware of Diageo company, since it is one of the world's best drinks business with an outstanding collection of international brands such as Smirnoff, Johnnie Walker, Captain Morgan, Baileys, J&B, José Cuervo and Tanqueray. And of course we all know how successfull all these products have been in the market from the very first bartendings days of ourselves (at least).

When Diageo decided to create the worldclass competition, they got involved the best of the best and people like Dale DeGroff, Simon Difford, Salvatore Calabrese and many many others.

BUT there is always a bitter ingredient in every good story. The press wrote that there were 9,000 hopefuls bartenders who participated in this year’s competition. So, the 23 finalists from all over the world beat all the 9,000 with......just one click?!!

So, Me, myself was one of the 9,000 who participated? Because i sent an email to the WorldClass site? And if i did participated, indeed, why didn't anybody told me?!!

Of, course everything is about marketing and sellings and promotions and we all know that the lovely sales representatives play a big role in these stories.

BUT PLEASE LADIES AND GENTLEMEN, NEXT TIME DON' T COUNT ME IN, ok?

Finally, i would like to congradulate the winner, Erik Lorincz from London’s Connaught Bar.

cheers (with no tears!)

Και τα αποτελέσματα...

2010-06-16T10:36:00.002+03:00

1.   Stephan Hinz (Germany) .................843 points
2.   Javier Bravo (Ireland) ......................826
3.   Damien Aries (France) ....................742
4.   Rob Poulter (UK) ............................724
5.   Martin Lange (Australia) .................703
6.   Spyros Patsialos (Greece) ...............640
7.   Nick Nemeth (Canada) ....................630
8.   Ryan Duvenage (S. Africa) .............561
9.   Stefanos Paraskevoudis (Greece) ...543
10. Mohamed Falil din Jayah (Dubai) ...530
11. Brian Mc Gregor (S. Fransisco) ......527
12. Oron Lerner (Israel) ........................450

Πιο αναλυτικά μπορείς να δεις τα σκορ εδώ

Who's the best?

2010-06-12T22:20:00.002+03:00

When you are searching the globe in order to find the best gin bartender, as G'Vine did, it is not such an easy case. It would be unfair to judge the best bartenders only by tasting their signature cocktail and nothing else. So, you will may be wondering what was the DIFFERENCE in this World Competition.
Well, the difference was a lot of things: Because when EuroWineGate company decided to organize this contest they called for the best of the best: And there was Philip Duff and his beautiful mind. And when they wanted to judge the best Gin written essays of ours, they called the Man who had written the most about Gin. And there was Gaz Regan. And when they decided to have somebody taking pictures about all the divine days in Cognac and Paris, they didn't called just a photographer, but Darcy O'Neil. And when they asked for a blogger they didn't say: "Oh, Gosh! What do we do now"? But they called Jay Hupbern. And when they decided that there should be a barback helping us, they didn't hired a short black guy (God bless those guys by the way) but they asked for Shawn Soole. And finally when they all gathered together, they were able to decide that the best of the best bartenders was Stephan Hinz from Germany. And he is.

After all those magnifique days in Cognac and Paris, I must say a big THANK YOU to these ladies and gentlemen form the G'vine family. So, Thank you Audrey Fort, Isabelle Richard, Jean Jacques, Virginia and all of you, that show so much respect to us. Because i had a lot of fun, i learned a lot of things, i challenged myself, i had the chance to have beatiful walks, trips, meals, dinners around Cognac.

Now, here I am back in Greece with a bottle of G'Vine writing my name on it and reminding me that IT NEEDS A LOT to be the best. And this is what i will try to do in the years that will follow. I will try to give my best, for all those who care about it.

Hope to see you again some time in the future.
A votre sante!!

G'Vine Gin Connoisseur World Finals

2010-06-12T16:28:00.001+03:00

Μετά από ένα εξαντλητικό πενθήμερο γεμάτο εικόνες, συνεχόμενες μετακινήσεις, διαγωνίσματα, δοκιμασίες, γευσιγνωσίες, σεμινάρια και ξενύχτια, είμαι ξανά πίσω στην Ελλάδα έχοντας καταταχθεί έκτος ανάμεσα στους 12 φιναλίστ , προσπαθώντας να ξαναπροσαρμοστώ στην πραγματικότητα. Γιατί όταν τρως παρέα με τον Gary Regan και σε φωτογραφίζει ο Darcy O'Neil, ενώ ο Phillip Duff σου πετάει φυστίκια από την απέναντι καρέκλα, είναι δύσκολο να πιστέψεις ότι το έζησες.
Αν θέλεις να δεις τις εικόνες από την κάθε μέρα στο Cognac και το Παρίσι κάνε κλίκ εδώ και εδώ.

καλώς σε βρήκα...

Πόσες θερμίδες έχει το ποτό σου?

2010-05-18T12:29:00.001+03:00

Μιας και το καλοκαίρι έχει μπει ανεπίσημα μεν, πρακτικά δε, δεν είναι λίγες οι φορές που έρχεσαι και μου ζητάς ένα mojito (τα έχουμε πει εδώ) με λίγη ζάχαρη ή ένα gin & tonic (κάνε κλλλλικ) ΜΕ ΤΗΝ ΕΛΠΙΔΑ ότι θα προσγειωθούν στο στομάχι σου λιγότερες θερμίδες. Επειδή όμως εμένα μ'αρέσει να ξέρεις ΤΙ πίνεις και ΓΙΑΤΙ, θα σου πω δυο κουβέντες (που λένε και του βοτανικού οι μάγκες) και εσύ κάνε ότι καταλαβαίνεις. Άλλωστε για να σερφάρεις εδώ μέσα που γίνεται τόσος ντόρος για το αλκοόλ, πάει να πει ότι είσαι πάνω από 18. Σωστά?
Έχουμε και λέμε:
Καταναλώνοντας 50 ml (2 σφηνοπότηρα) από vodka ή gin λαμβάνεις 104-111 θερμίδες. Σχεδόν το ίδιο θα "επιβαρυνθείς" με την ίδια ποσότητα ρουμιού, ενώ 95 θερμίδες θα λάβεις αν επιλέξεις 1 ποτηράκι (125 ml) Asti Martini. Ένα ποτηράκι κόκκινο κρασί (175 ml) θα σου δώσει τη χαρά των 120 θερμίδων περίπου (αρκεί να μην έχει προσθήκη ζάχαρης). Τέλος, 50 ml από ένα λικέρ τύπου Drambuie έχει περίπου 136 θερμίδες.
Να σημειώσω ότι τα 50 ml δεν επιλέχθηκαν τυχία ως μεζούρα, καθώς είναι η ελάχιστη ποσότητα αποστάγματος που "μπαίνει" συνήθως στο ποτό σου. Επίσης τα παραπάνω ισχύουν χωρίς να λάβω υπόψη μου το αναψυκτικό που θα προσθέσω σε ότι πιεις , που και αυτό έχει ουκ ολίγες θερμίδες.

Με άλλα λόγια, θέλω να καταλήξω πως περισσότερη σημασία έχει να πίνεις ότι σου κάνει κέφι, ΑΛΛΑ με μέτρο, παρά κάτι που σου "ΕΙΠΑΝ" ότι δεν παχαίνει και να το καταναλώνεις με το κιλό.
Σε κάθε περίπτωση μην ξεχνάς πως η δουλειά του bartender είναι σε βοηθήσει και στην επιλογή του τι θα πιείς. Απλά ρώτησέ τον! Α! και ζήτα του και νερό ε?!

Φύγαμε για Παρίσι!!!

2010-03-31T22:36:00.001+03:00

Το faltso bar και ο Σπύρος Πατσιαλός πάνε Παρίσι, καθώς μου τηλεφώνησαν σήμερα το πρωί για να μου ανακοινώσουν ότι το όνομά μου συμπεριλαμβάνεται στη λίστα των 12 κορυφαίων finalist του κόσμου! Μετά από online tests, ατελείωτο blogging, συγγραφή κολλεγιακού επιπέδου έκθεσης γύρω από το gin marketing και σχεδιασμό cocktail με G'vine gin κρίθηκαν οι πιο πολυδιάστατοι bartenders του πλανήτη, που θα βρεθούν τον Ιούνιο για μια εβδομάδα στο Παρίσι για να περάσουν από εξαντλητικά test που θα αναδείξουν τον 1o.
Αν και Μεγάλη εβδομάδα, εμείς γιορτάζουμε όσο πιο ευλαβικά μπορούμε, με το after office cocktail event που κάνουμε κάθε Πέμπτη.......
για την Ελλάδα ρε γαμώτο!!

Για σένα που χρησιμοποιείς την ορχιδέα και ως γαρνιτούρα...

2010-03-22T12:13:00.006+02:00

Ο όρος Tiki αναφέρεται σε μεγάλες ξύλινες και πέτρινες ανθρωπόμορφες φιγούρες, που παρέπεμπαν στον Πρώτο Άνθρωπο, σύμφωνα με την Πολυνησιακή κουλτούρα. Η Tiki κουλτούρα "μεταπήδησε" στο χώρο εστιατορίων Πολυνησιακής κουζίνας στα μέσα του 20ου αιώνα. Ειδικά στο χώρο που απασχολεί εσένα και εμένα όμως, δηλαδή στο χώρο του bar, το φαινόμενο Tiki έκανε την εμφάνισή του γύρω στο 1940-1950 με πρωτοπόρους τους κ.κ. Donn Beach και Victor Bergeron με τα δημοφιλή cocktail τους Zombie και Mai Tai αντίστοιχα. Παρότι τα 2 τελευταία cocktail ήταν πολύ γευστικά και έγιναν γρήγορα πολύ δημοφιλή -εκείνη τη μεταπολεμική περίοδο- οι Tiki bartenders ήταν τόσο μυστικοπαθείς ως προς τις συνταγές και τα υλικά τους, που η πολυνησιακή "μανία" ξεπεράστηκε γρήγορα.

Όμως, ευτυχώς, την τελευταία δεκαετία, το φαινόμενο Tiki έχει αρχίσει να παίρνει και πάλι ζωή, χάρη στις προσπάθειες πολλών cocktailians από το εξωτερικό. Από τα άχαρα Mai Tai και Zombie που σερβίρονται σε beach bar το καλοκαίρι στα νησιά μας και σε εμπορικές pub στο Λονδίνο, μέχρι τα πολύ ενδιαφέροντα παρασκευάσματα που μπορείς να ανακαλύψεις στα πολύ λίγα καλά μαγαζιά της Αθήνας, υπάρχει ένα τεράστιο χάσμα, που το παρατηρείς μόνο αν υποβάλλεις τον εαυτό σου σε πολλές γευστικές δοκιμές.
Έχε πάντως κατά νου, ότι σε ένα Tiki drink κυριαρχούν τα παλαιωμένα έντονα ρούμια, των οποίων τα επιβλητικά χαρακτηριστικά δύσκολα εξαφανίζονται, αλλά λατρεύουν τους φρέσκους χυμούς lime, πορτοκάλι και ανανά, τα έντονα ποιοτικά σιρόπια αμυγδάλου, τα γευστικά λικέρ πορτοκάλι και τις νότες γαρύφαλλου - βανίλιας. Και για να τα προσθέσεις όλα αυτά σε ένα mixing glass πριν αυτό κάνει τον χαρακτηριστικό ήχο, πρέπει εκτός από γνώσεις, να έχεις φαντασία, μεράκι και διάθεση για ταξίδι...
Τέλος, η γαρνιτούρα ενός τέτοιου ποτού, δεν θέλει τσιγγουνιές. Πορτοκάλι, maraschino cherry, φύλλα δυόσμου και πολύχρωμα μακριά καλαμάκια είναι το λιγότερο που πρέπει να συναντήσεις λίγο πριν πιεις την πρώτη γουλιά, ενώ σαν optional η συνταγή αναφέρει και τη διακόσμηση με ένα άνθος ορχιδέας! Κρατώντας ένα τέτοιο cocktail, ιδανικά σερβιρισμένο σε πήλινο tiki mug (με σχέδια παρόμοια με αυτά της εικόνας) είναι δυνατόν να μην ξεστομίσεις....:

"Maita'i roa ae"!! (= Out of this world, the Best!)

To Martini, o James Bond και μια ωραία ιστορία...

2010-03-19T16:32:00.008+02:00

O Bacardi brand ambassador και αδερφικός φίλος Παναγιώτης Καναβέτας, ταξίδεψε στο Τορίνο της Ιταλίας, κουβαλώντας μαζί του περισσότερα gadget από τον ίδιο τον James Bond. Του ζήτησα να μου περιγράψει με δυο λόγια τι είδε και τι έκανε, αλλά ως γνήσιος bartender όφειλε να είναι αναλυτικός στην περιγραφή των όσων είδε:

"Τορίνο, 1863. Ο πνευματώδης επιχειρηματίας Alessandro Martini και ο εμπνευσμένος βοτανολόγος Luigi Rossi δημιουργούν ένα μοναδικό ποτό που θα αποτελούσε την κορυφαία έκφραση της ιταλικής ποιότητας και στυλ. Κανείς δεν μπορούσε να φανταστεί τότε τη φήμη που θα αποκτούσε το προϊόν αυτό, που δεν είναι ούτε λικέρ ούτε απόσταγμα, αλλά ενισχυμένος οίνος.

Με πρωτοπόρο τον Jerry Thomas (τον πρώτο κορυφαίο mixologist της ιστορίας), το Martini βερμούτ χρησιμοποιήθηκε αρχικά στο cocktail που ονομάστηκε Martinez για κάποιον που ταξίδευε συχνά στη ομόνυμη περιοχή της Καλιφόρνια και αποτελούνταν από τζιν, γλυκό βερμούτ, bitters και λικέρ maraschino. Ένα έντονο, σκούρο, υπέροχο cocktail. Το αντρικό ποτό, όπως έλεγαν τότε. Με το πέρας των χρόνων το γλυκό βερμούτ αντικαταστάθηκε από το ξηρό (dry) βερμούτ, ενώ αφαιρέθηκαν από τη συνταγή το λικέρ και τα bitters. Έτσι, προέκυψε τελικά το περίφημο Martini cocktail που πίνεις σήμερα στο χαρακτηριστικό Υ ποτήρι. Ο βασιλιάς των cocktail με τη διάσημη ελιά.

Σε πολλές σκοτούρες έβαλε τους bartenders της εποχής ο πράκτορας 007, όταν στις ταινίες του αποφάσιζε να ζητά στο bar ένα "vodka martini, shaken not stirred" δίνοντας και σαφείς οδηγίες (τρομάρα του!) "2 measures of Gordons, 1 measure of Vodka, half measure of Kina Lillet, shaken over ice with a thin slice of lemon". Φυσικά δεν ήταν ο James αυτός που ανακάλυψε το Martini, αλλά σίγουρα μπορούμε να του αποδώσουμε μεγάλο μερίδιο ευθύνης στην ...ενίσχυση της φήμης του ενισχυμένου οίνου (fortified wine για τους αγγλομαθείς).

Σύμφωνα με την ιστορία, η κατανάλωση 2-3 Martini cocktails πρόδιδε τους παντρεμένους συζύγους στις γυναίκες τους ότι ... τα 'χαν τσούξει, καθώς η ανάσα τους μύριζε το έντονο τζιν της εποχής, οπότε και πολλοί ήταν αυτοί που προτιμούσαν το Martini τους με την πολύ πιο ουδέτερη και άοσμη βότκα.

Όλη αυτή η ιστορία ξεδιπλώνεται μπροστά στα μάτια σου στο όμορφο Martini Pessione, όπου εξακολουθεί να φτιάχνεται ως σήμερα με το ίδιο μεράκι το Martini Rosso, Extra Dry και Bianco. Μεγάλη εντύπωση μου προκάλεσε το γεγονός πως οι ambassadors και mixologists που δουλεύουν για τον διάσημο Οίκο, προσπαθούν να κρατήσουν ακόμα και σήμερα τα cocktails τους πολύ απλοϊκά. Ακόμα πιστεύουν στο Martinez και στο Dry Martini, ανακατεμμένο ή χτυπημένο, με βότκα ή τζιν, ελιά ή twist λεμονιού, αφού η πολυπλοκότητα του βερμούτ, είναι ικανή να καθιστά ένα απλό κοκτέιλ τόσο μυστηριώδες και ενδιαφέρον..."

Hecho en Mexico

2010-03-03T10:00:00.002+02:00

Έπειδή συχνάζεις σε τούτο το blog, έχεις αρχίσει να μ'αρέσεις. Και γι'αυτό θα σου πω λίγα πράγματα για την τεκίλα, τα οποία αξίζει να ξέρεις, είτε είσαι καταναλωτής, είτε βρίσκεις τον εαυτό σου ενίοτε να σερβίρει ποτά.
Αρχικά σε ενημερώνω πως η "Τεκίλα" είναι μια μικρή όμορφη πόλη του Μεξικού -με 20.000 κατοίκους- και αποτελεί μάλιστα σημαντικό κομμάτι της εθνικής του ταυτότητας. Μάλιστα, η UNESCO κύρηξε την ευρύτερη περιοχή με την αγαύη τόπο παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς.
Και τι είναι η αγαύη θα μου πεις τώρα ε? Η αγαύη λοιπόν, δεν είναι κάκτος αλλά οπώδες φυτό, το οποίο φύεται στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Υπάρχουν πάνω από 140 διαφορετικές ποικιλίες αγαύης, αλλά μόνο ο τύπος της μπλε aguave tequilana Weber μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το λατρεμένο των Μεξικανών απόσταγμα. Και αν οι Σκωτσέζοι παλαιώνουν το ουίσκυ τους για δεκαετίες, φαντάσου, ότι οι Μεξικάνοι περιμένουν υπομονετικά 8-15 χρόνια, ώστε να θερίσουν με τους θεριστές (jimador) το φυτό της αγαύης, που θα "θυσιαστεί" για να μας δώσει το γλυκό και θρεπτικό χυμό της. Ένα φυτό που μετά από τόσα χρόνια θα ζυγίζει 35-80 κιλά.

Αφού έκατσες και διάβασες όλα τα παραπάνω, μάθε και το πιο σημαντικό: Κίτρινη τεκίλα δεν , ξαναλέω ΔΕΝ υπάρχει.
Η τεκίλα για να αποκτήσει χρώμα θα πρέπει είτε να φιλοξενηθεί μέσα σε βαρέλι και να παλαιώσει, είτε να της προσθέσεις κάποια...ε....χρωστική να το πωωω.....
Οπότε αν θες να είμαστε φίλοι, να θυμάσαι ότι μια αξιόλογη τεκίλα, θα πρέπει να αναγράφει ότι
α. είναι από το Μεξικό
β. είναι από 100% αγαύη
γ. είναι Blanco, δηλαδή λευκή/ασημένια ή
Reposado, δηλαδή έχει ξεκουραστεί για 3-12 μήνες ή
Anejo (έως extra anejo) όπερ σημαίνει παλαιωμένη (έως υπέρ παλαιωμένη) για 1 χρόνο min και 3 χρόνια max.

τα λέμε amigo!

Θα μου πεις τι είσαι?

2010-02-26T14:51:00.001+02:00

Είσαι barman, bartender, mixologist ορ γουατέβερ και :
1. πιάνεις τον πάγο με τα χεράκια σου?
2. σερβίρεις με το τσιγάρο στο στόμα?
3. θεωρείς ότι ξέρεις πάνω από 2.368 cocktail και κανείς πια δεν έχει να σου διδάξει κάτι?

4. η μόνη μεζούρα που ξέρεις είναι αυτή της μοδίστρας?
5. όλα τα ουίσκυ για σένα είναι ίδια?
6. είσαι ο next top bartender λόγω του ότι κάνεις 120 κιλά πάγκο και είσαι άτριχος?
7. ξέρεις πραγματικά αυτό που θέλουν οι γυναίκες?
8. όταν σου ζητάνε ένα ποτήρι νερό ξαφνικά κουφαίνεσαι?
9. το σταχτοδοχείο σου φαίνεται πιο ωραίο όταν είναι γεμάτο?
10. Θεωρείς ότι φτιάχνεις το καλύτερο mojito, αλλά δεν έχεις πλύνει ποτέ το δυόσμο για να μην χαλάσεις τα χεράκια σου?
ΤΟΤΕ ΣΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΜΗΝ ΞΑΝΑΜΠΕΙΣ ΣΕ ΑΥΤΟ ΤΟ BLOG!!

Είσαι πελάτης, καταναλωτής, party animal, cocktail lover και:
Συχνάζεις σε ένα μέρος που συμβαίνει κάτι από τα παραπάνω?
TOTE WAKE UP FOR GOD'S SAKE!! Αλλιώς μη μου ξαναπαραπονευτείς για οικονομική κρίση!Capice?

Gin Revolution

2010-01-31T21:11:00.006+02:00

There are two kind of imbibers when we are talking about gin, at least in Greece. Those who really love the juniper spirit and those who believe that life is bitter enough to make it even more bitter with the flavour of this "old fashioned" drink which led to London's Gin craze during the fist half of the 18th century.
Fortunately, things have changed. New brands are being produced by large companies and new ideas are being... "bottled" by smaller producers, who give the chance to the public to test new tastes. In the book "the bartender's GIN compendium" Gaz Regan (a cocktail expert and writer of many "must read books") makes an inventory of over 45 different London Dry gins. Of course there are not so many brands in the Greek market, but many of them -like the G-vine floraison- have already been seen behind the bars. And if the Gold and Silver medals, that this gin has won by the "Internatioanl Review of Spirits" and "San Fransicso World Spirits Competition" respectively, does not mean anything to you, then you should know that G'Vine is crafted with grape spirit (from Cognac) as were the very first historical juniper spirits in France, Belgium and Holland back in the 13th century.
Ok. And what does all this mean? You may ask. Well, all the above mean that you should give a try to this smooth and full aromatic booze. And in the case that you are a bartender, maybe you should start making some gin cocktails apart from "Dry Martini" and "Bramble" because this new stuff has a lot of potentials.

Below, I 'll give you the recipe of a new signature cocktail that i 've made up due to the global G'vine competition. Ask for it in ΦΑΛΤSO bar or try to make it in your own bar:

G al X c (spelled Gallaxy)
- 50 ml G'Vine Floraison Gin
- 10 ml Galliano liquer l' autentico
- 30 ml chamomille tea
- 15 ml honey syrup
- splash lime
- 3 dashes The Bitter Truth Bittermens Xocolatl bitters

Method: Add the ingredients in a mixing glass and shake with ice. Strain and serve in a chilled cocktail glass.
Garnish: one lime twist with a chamomile flower

Mojito, όπως λέμε ...φραπέ!

2010-01-25T10:03:00.005+02:00

Η ονομασία του προέρχεται από τη λέξη mojo που σημαίνει μαγικό ξόρκι. Ιστορικά μια πρώτη εμφάνιση ενός παρόμοιου ποτού έγινε λίγο πριν το 1600 όταν ο Άγγλος πειρατής Richard Drake ανάμιξε ακατέργαστο ρούμι με ζάχαρη, λάιμ και μέντα. Ονόμασε το ποτό El Draque (= o δράκος) προς τιμήν του αφεντικού του Sir Francis Drake, ο οποίος κυριαρχούσε στην Καραϊβική. Το cocktail έφτασε στην Κούβα, αφού ο Drake χρησιμοποιούσε το νησί ως βάση για τις "ναυμαχίες" του.
Αν και έχουν γραφτεί πάρα πολλά για το πώς φτιάχτηκε το πρώτο mojito, με ποιό ρούμι και ποιός ήπιε την πρώτη ρουφηξιά, το σίγουρο είναι ότι η πρώτη επίσημη καταγραφή του εν λόγω cocktail σε Αμερικάνικο κατάλογο έγινε γύρω στο 1960 από τον Joe Baum στο La Fonda del Sol (αν και υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ένα παρόμοιο κοκτέιλ φτιάχτηκε επίσημα το 1936).
Φτάνοντας στις μέρες μας και στα Ελληνικά εδάφη, το Mojito είναι ίσως το μοναδικό κοκτέιλ, για το οποίο ο καθένας έχει άποψη και το κάθε bar (ή ας πούμε bar) έχει "και καλά" τη δική του φανταστική συνταγή. Το mojito πλέον φτιάχνεται παντού (μόνο σε κάντίνες δεν το έχω δει ακόμα). Άλλος το ζητάει γλυκό, άλλος μέτριο, άλλος με μάυρη ζάχαρη. Γάλα να βάλω? Στο χέρι ή πακέτο είναι παιδιά? Κάποιοι δεν θέλουν καθόλου δυόσμο, ενώ υπάρχουν και οι expert που θα σου ζητήσουν "μαύρο" ρούμι και να μην προσθέσεις σόδα! Οκ, δε λέω. Ο πελάτης έχει πάντα δίκιο, αλλά πότε ο πελάτης πήγε σε ένα εστιατόριο και ζήτησε καρμπονάρα με περισσότερρη κρέμα γάλακτος και με σαλάμι αντί για ζαμπόν?
Τα πράγματα είναι πολύ απλά. Η συνταγή του mojito είναι μία. Χρειαζόμαστε ένα ελαφρύ άσπρο ρούμι, τo χυμό μισού lime, τα αρώματα των πλυμμένων φρέσκων φύλλων δυόσμου (σε κάποιες χώρες χρησιμοποιούν μέντα) και σιρόπι από λευκή ζάχαρη. Η μαύρη ζάχαρη δεν είναι κακή, εννοείται, αλλά είναι πιο επιβλητική πάνω στο άσπρο ρούμι.
Σε κάθε περίπτωση να θυμάσαι, πως το mojito είναι ένα σχετικά διαφανές cocktail, με ισορροπίες στο ξινό, γλυκό και τη φυτικότητα, γεύσεις οι οποίες προσπαθούν να αναδείξουν τα χαρακτηριστικά από το ρούμι μας και όχι να το εξαφανίσουν. Αν δε σου αρέσει όπως το φτιάχνουν σε ένα bar, τότε ίσως να έχεις πάει σε λάθος bar ή ίσως το mojito δεν είναι και η σπεσιαλιτέ τους. Ή μήπως είναι καιρός να παραγγείλεις και κάτι άλλο...?

Have you got BORED of the Gin that YOU drink?

2009-11-27T13:18:00.007+02:00

Most people drink Gin, because they like the bitterness of it, while some other love it, because they have been told, that this is low in fat! And, of course, there are a lot of imbibers that drink Gin, because they do not know that this is the base spirit inside the cocktail that they are big fans, like : Bramble, Tom Collins, White Lady and Negroni.

When people come to my bar asking for a Gin & Tonic or Gin lemon, i sometimes try to realize, what they are really looking for. You don't have to order a Dry Martini if you want to experiment with your mouth palate. But you should try different style of Gins, if you really want to discover what is hidden behind this crystal clear spirit.

First things first, so let's see, what a Gin is:
Gin is a spirit whose predominant flavor is derived from juniper berries. Gin is differentiated into two basic legal categories. Distilled gin is crafted in the traditional manner, by re-distilling neutral spirit (e.g. vodka) with juniper berries and other botanicals. Compound gin is made by simply flavoring neutral spirit with essences and/or other 'natural flavorings' without re-distillation, and is not as highly regarded.

Gin originated in Holland in 1550 when Professor of Medicine Franciscus de la Boe was trying to create a cure for stomach complaints, using the diuretic properties of juniper berries. He created the infusion, which he named Genever, which soon became popular as an alcoholic drink.

During the 30 years war, English troops were given rations of Genever to keep out the cold before battle. A love affair started, and the drink, which became affectionately known as 'Dutch courage', was taken back to England. The name "Gin" is the anglicised version of the Dutch word "Genever," but the modern day products are very different. Dutch Genever styles are generally more deeply and richly flavoured, and juniper need not predominant. while London Dry gin is lighter, crisper and dry in style with a predominant juniper flavour.

From all the above, you can realise, that a Gin could be something very simple, as a juniper flavoured vodka. But it could be something very interestering complicated as a smooth, grassy, round spirit with flowers and spice. And where does this flower flavor comes from?Of course from the vine flower, which is maceretated in the neutral grape spirit (Oh yes, grape not grain!) for several days to obtain the best floral essence. And what about the spice? hmmm, we are talking about a lot of botanical stuff here since ginger, cardamom and juniper are having the first role while liquorice,corriander,nutmeg,lime,cubeb berries and cassia bark follow up.

Is there any Gin tasting as the above description? Fortunately, there is one, indeed!
And the name of it : G-VINE, The first ever ultra-premium batch distilled gin, made from grapes and starring the exquisite vine flower.
For more information just visit http://www.g-vine.com/

For G-Vine coktails , just visit ΦΑΛΤSO bar at Marousi!